Japanische Küche mit Yuko Kihila vom En.Gawa

Teeverkostung & Koch-Kurs

from: 18.06.2016 3pm  to: 8.30pm

Yuko Kihila ist die Inhaberin, Managerin und Chefin des kleinen aber feinen En*Gawa Restaurant, idyllisch gelegen ausserhalb von Osaka, Japan. Hier hat sie ihre einzigartigen Kochstil entwickelt, der basiert auf saisonales und lokales, und dabei die klassische Japanische Kochkunst wiederbelebt. Diese herzhafte und und gesunde Art zu Kochen ist bisher ziemlich unbekannt ausserhalb Japans.

Yuko lädt uns ein, diese rustikale Kochkunst wiederzuentdecken. Für nur ein Tag, und exklusiv in SomoS Art House, teilt Yuko ihre umfangreiche Kochkenntnisse.

Der Workshop bietet zwei Möglichkeiten sich von der ungewöhnliche Seite der Japanische Küche inspirieren zu lassen am 18. Juni 2016.


Übersicht:

Kurs Teeverkostung

Von 15-16:30 Uhr: die Vielfalt des Japanischen Tees.
Natürlich werden hier die mystische Tiefen des “Matcha” oder grüner Tees besprochen und erlebt. Es wird aber auch die Möglichkeit gegeben die subtile Unterschiede zu erkunden zwischen anderen Tees, wie Yuko’s persönliche Favorit “Mugicha” oder Gerstetee, welches heiss oder kalt genossen werden kann, oder belebende Mischungen wie der blumige “Sakura” Tees, der aus Kirschblüten hergestellt wird.

Kochkurs

Von 18:00-20:30 Uhr lädt Yuko eine kleine Gruppe ein und zeigt die Kunst des heimischen Japanischen Kochens. Diesen Workshop findet statt in der gut ausgestattete offene Küche in der großzügige Salon in Kunsthaus SomoS.
Yuko demonstriert wie man verschiedene gesunde, herrliche lokale Japanische Gerichte zubereitet wie Onigiri Reiskugeln, Tofu-Salate, eingelegtes Gemüse, oder “karaage”, gebratenes Huhn mit Scheinefleisch und Kartoffeln mit einer süße Soya Brühe nach Japanischen Art.
Dieses kulinarische Abenteuer wird begleitet mit Japanischen Tees und abgeschlossen mit Japanisches Eis zum Nachtisch. Die Teilnehmer lernen wie man diese herrliche Gerichte zubereitet mit Ingrediente die lokal verfügbar sind. Auserdem bekommt man die Rezepte zum mitnehmen, zusammen mit ein kleines Souvenir aus Japan, als Erinnerung an dieses Erlebnis.

Anmeldung erwünscht (wegen der geringe Zahl an Teilnehmer) per E-mail unter:
somos@somos-arts.org unter Vermeldung von “Japanische Küche”

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Gebühren:

Teeverkostung: 30 Euro
Kochkurs: 50 Euro
Rabat für beide zusammen: 70 Euro

 

Teeverkostung – 1,5 Stunde, (3-4.30pm)

Grüner Tee
Gerösteter Brauner Tee
Grüner Tee mit brauner Puffreis
Sakura Tee
Weissen Tee
+ traditionelle Japanische Süssigkeiten

Kochkurs – 2,5 hrs (6-8.30pm)
Inkl Vorführung, Rezepte zum mitnehmen, und Japanisches Souvenir

Suppe der Saison
Onigiri Reiskugel (v)
Sahnige Tofu Salat (v)
Eingelegtes Gemüse (v)
Fritiertes Hunh und/oder Kartoffeln und Schwein mit süssen Soyabrühe
Eis
Japanisschen Tee(v)

Beteiligung max. 10 Personen


Yuko Kihira

Biography

Yuko was born in the beautiful countryside of ‘Honshu,’ the main island of Japan, where she was accustomed to seeing deer and wild boars roaming that landscape. Deciding to pursue a culinary career to take advantage of the resplendent nature she experienced growing up, Yuko venture to London to study at Le Cordon Bleu culinary academy in London. Here she mastered the art of gourmet cuisine and also perfected her pastry skills while working for the famous Claridge’s hotel.

Her inquisitive nature and desire to broaden her culinary horizons led her to the island nation of Malta where she furthered her experience working in Japanese fine dining and as a head pastry chef. After five years, she returned to her native Japan to open her own establishment En*Gawa in the spring of 2014.

She has a passion for introducing people to all aspects of Japanese culture. She loves to teach people about the local cuisine from her region and to broaden people’s palettes by arranging her menus to incorporate home-style dishes that are a friendly and familiar sight in many Japanese homes but are unusual to find outside of Japan.

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Yuko’s Blog
Engawa Restaurant
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